Kebersihan dapur pada sebuah resto menjadi nilai penting dalam menentukan kualitas makanan. Sebagai pelaku bisnis pada bidang makanan dan minuman, pentingnya menjaga kebersihan akan menuntun Anda menuju keberhasilan. Resto yang konsisten menjaga kualitas produknya bisa mendapat kepercayaan pelanggan, sehingga kemungkinan untuk pelanggan datang kembali sangatlah besar.

Lingkungan resto merupakan hal pertama yang akan dilihat oleh pelanggan. Kebersihan meja serta alat makan, kaca jendela, toilet, bahkan lantai pun termasuk yang pertama kali dilihat oleh pelanggan ketika mendatangi sebuah resto. Kemudian, makanan yang fresh dan higienis dalam penyajiannya akan menjadi pertimbangan selanjutnya. Hal tersebut dapat dilakukan dengan memastikan kebersihan dapur dan staf saat membuat makanan. Berikut usaha yang dapat dilakukan dalam menyajikan makanan dengan kualitas yang lebih baik :

• Mencuci tangan. Ini merupakan hal pertama yang harus dipastikan sebelum memulai pekerjaan. Keadaan tubuh yang bersih mampu mengurangi adanya kontaminasi bakteri yang dapat berpindah tempat, dari tubuh ke makanan yang akan disajikan, seperti pada video ini. Pastikan seluruh staf dapur Anda untuk selalu mencuci dan mengeringkan tangan sebelum dan selama bekerja.

• Sterilkan dapur dari kegiatan lain. Jangan biarkan staf Anda melakukan kegiatan lain di satu area dengan dapur. Seperti makan, merokok, mengunyah permen karet, dan hal lainnya yang bisa mengganggu kebersihan dapur. Arahkan dan berikan tempat kepada staf untuk melakukan hal-hal tersebut di luar area dapur resto.

• Bersihkan lantai dan peralatan dapur. Dapur akan sangat akrab dengan air dan minyak. Membiarkan lantai dan peralatan dapur yang kotor terlalu lama bisa menimbulkan kerak yang sulit untuk dibersihkan. Selalu perhatikan kebersihan lantai dan hindari terjadinya insiden yang tidak diinginkan, mencuci semua peralatan dapur setelah dipakai secara berkala, bahkan ketika hendak mengolah menu lain. Hal tersebut dapat mempengaruhi rasa di setiap menu jika tidak diperhatikan dengan baik.

• Penampilan yang rapi. Hindari memakai pakaian dengan aksesoris berlebihan. Terapkan peraturan untuk memakai sepatu anti slip, menggunakan celemek dan sarung tangan sekali pakai. Pastikan agar semua bahan makanan dan penyajiannya tetap bersih hingga ke tangan pelanggan. Jangan lupa untuk mengganti atau mencuci secara teratur.
• Kelonggaran untuk staf yang sakit. Berikan kelonggaran untuknya beristirahat, atau mengganti jadwal dengan staf lain jika memang dibutuhkan. Usahakan untuk tidak membiarkan staf bekerja dalam keadaan tidak sehat. Anda pasti tidak ingin mengambil resiko penularan untuk staf lainnya.

Tunjukkan kepada pelanggan bahwa kualitas kebersihan dan penyajian makanan di resto Anda sudah sesuai aturan, dan juga mementingkan kesehatan. Anda bisa mulai memperhatikan hal-hal tersebut, atau membuat daftar pemeriksaan standar kebersihan dapur di resto Anda. Pebisnis yang baik akan terus berkembang dan mencari peluang dalam mempertahankan kualitas produknya. Pastikan Anda salah satunya.

Simak video ini untuk penjelasan lebih lanjut. Selain itu, Anda juga bisa belajar secara audio visual melalui GrabAcademy, lho. Yuk, langsung klik di sini untuk mulai!